Heute teile ich mit euch ein Rezept, das bei mir stets Kindheitserinnerungen weckt wenn ich es zubereite. Es ist zugleich ein kleines Gedenken an meiner Mutter, die 2021 verstorben ist. Anlass dazu war der kürzliche Muttertag. Es gäbe noch andere Gerichte aus meiner Kindheit, aber dieses habe ich ausgewählt, weil es bei uns alle lieben, nur vier Zutaten benötigt und ganz fix zubereitet ist. Es gibt Phasen, da kommt es bei uns öfter mal auf den Tisch, besonders wenn es im Alltag hektisch ist und kaum Zeit zum Kochen bleibt. Mein Kind liebt es zum Glück, so dass ich damit eigentlich nie daneben liege. Man könnte es auch als kleines Rettungsgericht für stressige Tage bezeichnen.
Wir Geschwister haben dieses Essen als Kinder geliebt, und ich erinnere mich noch gut daran, dass meine Mutter es später auch für Ihre Enkelkinder gekocht hat. Vielleicht muss ich gerade deshalb beim Zubereiten immer an sie denken. Es hängen viele Emotionen an diesem Gericht. Heute würde man so etwas wahrscheinlich Nostalgie-Essen oder Komfortgericht nennen. Beides trifft es für mich jedoch nicht so richtig. Wenn ich ihm einen Namen geben müsste, wäre es wohl am ehesten ein Seelentröster auf dem Teller.
Nudeln mit Schafskäse – unterschiedliche Zubereitungsarten
Es gibt davon eine Sommerversion und eine für kalte Tage. Für die Sommervariante wird die Käse-Petersilie-Mischung nach dem Kochen einfach über die Nudeln gestreut. In der Version für kalte Tage, kommen die Nudeln nach dem Abgießen wieder in den Topf und werden mit der Käse-Petersilie-Mischung so lange geschwenkt, bis der Käse leicht anschmilzt. Beide Varianten sind lecker. Probiert einfach aus, welche euch besser schmeckt. Für mein Rezept heute habe ich die Sommerversion zubereitet, auch weil sie etwas fotogener ist.
Welche Nudelsorten wir für das Gericht bevorzugen
Im Prinzip könnt ihr alle Nudelsorten die ihr mögt verwenden. Wir bevorzugen die Farfalle oder auch mal die Pipette Rigate. Ich finde, mit diesen Nudelsorten funktioniert das Zusammenspiel von Nudeln und Käsemischung einfach am besten.
Für die Kalte-Tage-Variante nehme ich auch gerne mal die klassischen Spagetti. Manchmal kommt auch ein wenig Sahne in den Topf, damit die geschmolzene Mischung ein wenig cremiger wird. Wichtig ist: nicht zu viel Sahne zu verwenden, sonst schmeckt man den Käse nicht mehr so heraus.
Nudeln mit Schafskäse & Petersilie
Das Rezept von meiner Mutter benötigt nur vier Zutaten und ist ganz fix zubereitet ist. Ideal wenn es im Alltag hektisch ist und kaum Zeit zum Kochen bleibt.
Zutaten
- 200 g Nudeln (z.B. Farfalle)
- 135 g Schafskäse
- 1 Bund glatter Petersilie
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
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Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ordentlich Salz zugeben (Wenn das Wasser beinahe zu salzig schmeckt ist die Menge ideal).
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Nudeln hinzufügen und kochen bis sie al dente sind.
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In der Zwischenzeit den Schafskäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
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Je nach Vorliebe: einen kleinen Bund Petersilie klein schneiden (5 – 6 Stängeln sollten ausreichen).
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Die geschnittene Petersilie in die Schüssel mit Käse dazugeben und gut vermengen.
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Die Nudeln nach dem Garen abgießen und den Herd ausschalten. Eine gute Portion Butter in den noch warmen Topf geben, kurz schmelzen lassen und die Nudeln wieder dazugeben. Alles gut miteinander vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig von der Butter umhüllt sind.
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Nun die Nudeln auf Tellern anrichten und nach Belieben mit der Käse‑Petersilien‑Mischung bestreuen. Guten Appetit!
Rezept-Anmerkungen
HINWEIS: Wenn ihr keinen Schafskäse mögt, könnt ihr stattdessen auch Feta verwenden. Probiert den Käse aber unbedingt vorher, bevor ihr Salz ins Nudelwasser gebt. Manche Sorten sind von sich aus sehr salzig, sodass ihr beim Salzen des Nudelwassers lieber etwas zurückhaltender sein solltet.
Nehmt glatte Petersilie, denn sie schmeckt intensiver und hat ein würzig-frisches Aroma. Krause Petersilie wäre auch ok, jedoch schmeckt diese deutlich milder. Für mich macht es geschmacklich einen riesen Unterschied. Ihr könnt natürlich auch TK-Petersilie verwenden, wenn es mal schnell gehen muss.
Schade, dass aus meiner Kindheit kaum Fotos existieren. Vielleicht wäre auch ein Bild beim gemeinsamen Essen dabei gewesen, das ich mit euch hätte teilen können. Es lag nicht daran, dass meine Eltern keinen Wert darauf gelegt haben, sondern schlicht am Geld. Analoge Kameras benötigten Filmrollen die damals teuer waren und für die Entwicklung der Bilder zahlte man noch einmal extra.
Bewahrt daher eure Erinnerungen, denn sie sind das Wertvollste was uns bleibt, wenn die Liebsten nicht mehr bei uns sind.
Habt ihr in eurer Familie auch solche Gerichte die nach Kindheit schmecken? Welche wären das? Erzählt es mir. ♥
Bis bald,
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