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Pastinaken mit Joghurt {Mediterran}

Keyword Granatapfel, Joghurt, Pastinaken
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 500 g BIO-Pastinaken und/oder Süßkartoffeln
  • 250 g Joghurt (oder nach Belieben)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Honig o. Ahornsirup (optional)
  • 1/2 Granatapfel
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  2. Die Pastinaken oder Süßkartoffeln waschen, schälen und vierteln.
  3. Olivenöl auf das Backblech geben und das Gemüse kurz darin wenden. Mit etwas Salz bestreuen. 
  4. Im Ofen etwa 40 Minuten garen bis sie weich werden. Raus nehmen und abkühlen lassen.

  5. Für den Dressing das Joghurt mit Zimt, Kreuzkümmel und Salz nach Belieben würzen. Dressing über das Gemüse geben und mit Granatapfelkernen garnieren.

  6. Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Honig oder Ahornsirup darüber geben.